Recette
Soupe à l'aubergine facile
Vous avez besoin de
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- 3 brins de thym
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Couper tous les légumes sauf l'aubergine en dés ou bâtonnets, faire suer l'oignon dans 2 c.
- D'huile.
- Ajouter les tomates, les autres légumes sauf l'aubergine, poivrer, ajouter 1 l d'eau chaude, faire cuire pendant 40 min, à mi-cuisson.
- Couper l'aubergine en dés sans l'éplucher, faire le sauter dans le reste de l'huile, puis cuire à feu doux, quand elle est cuite l'ajouter à la soupe.
- Servir la soupe après avoir enlevé le thym.