Recette
Cailles flambées à l'armagnac
Vous avez besoin de
- 6 cailles
- 4 échalotes
- 200 g de crème fraîche
- un peu d'armagnac
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Nettoyer les cailles, les ouvrir en crapaudine.
- Les faire revenir de chaque côté dans un peu d'huile, ajouter les échalotes, saler, poivrer.
- Faire cuire 15 à 20 min, en fin de cuisson, flamber à l'armagnac.
- Déglacer à la creme fraîche.
- Servir avec des pâtes fraîches.