Recettes binche doubles

1 l d'eau tiède, fromage de Herve ou boulette (fromage blanc maigre, éventuellement contenant un peu de beurre), 100 g de levure, 1 c. à soupe de sel, 1 grande bouteille (75 cl) de Saint-Feuillien blonde tiédie au bain-marie. Parfois la Saint-Feuillien est remplacée par de la Bonne-Espérance., 50 cl de farine de sarrasin, 1 c. à soupe d'huile d'arachide, 5 tours de moulin à poivre, 50 cl de farine blanche, 1 noix de beurre