Recettes de poisson juive

3 oignons moyens, 1 carpe de 1,5 à 2 kg, 2 gousses d'ail, sel, poivre, persil haché, 1 bouquet garni, 50 cl d'eau, 50 cl de vin blanc sec, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 grosse c. à café de farine