Recettes estivale soupe froide

2 gousses d’ail, sel, poivre, 1 oignon, 400 g de courgettes, 2 poivrons rouges, 1 bouillon cube de volaille dégraissée, 3 tomates, 1 c.à soupe de vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d’huile, 150 g de haricots verts, 4 tranches de pain de campagne, 200 g de carottes