Recettes etrilles crabes
Soupe de poisson aux crabes
6 tomates (ou 1 grande boite de tomates pelées), ail, 2 oignons, huile, 4 petits crabes (genre étrilles), 1 poireau, huile d'olive, sel, poivre, thym, 1 kg de poissons variés (daurade, lieu, merlan, rascasse, grondin par exemple), 2 petits piments forts, 1 capsule de safran, laurier, ½ baguette de pain, 1 carotte, 2,5 l d'eau, 1 jaune d'oeuf, 3 gousses d'ail, 1 pomme de terre bouillie
4 Personne(s)
Soupe d'étrilles
1 kg d'étrilles, queues de persil, crème fraîche, 4 oignons, 1 verre de vin blanc, 2 échalotes, 1 bulbe de fenouil, 1 c. à café de Grand Marnier, 1 gousse d'ail, thym, laurier, pain, 30 g de farine, 30 g beurre, 250 g de tomates, huile d'olive, 4 carottes, 1 c. à café de concentré de tomate
4 Personne(s)