Recettes fougasse au sucre

650 g de farine de type 55, 2 oeufs, 100 g d’écorces d’oranges confites coupées en petits dés, 150 g de sucre en poudre, 15 g de levure fraîche de boulanger ou levure de boulanger en poudre, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, 1 orange non traitée, 1 bonne pincée de sel, 10 cl d’huile d’olive