Recettes orge citron

1 oignon haché fin, 100 g de gruyère râpé, 120 g de champignons de Paris, hachés fin, 4 blancs d'oeufs, 1/2 c. à café de zeste de citron non traité, râpé, 2 carottes coupées en fines rondelles, 1 ½ c. à café de thym séché, 3 c. à soupe d'aneth frais, haché, sel, poivre moulu, 100 g d'orge mondé, 10 g de margarine de tournesol, 300 g de courgettes, coupées en tranches fines, 1 yaourt maigre