Recettes tarte au thon sans tomate

2 boîtes de thon à la tomate de 160 g, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gros oignons ou 200 g d'oignons émincés surgelés, 80 g d'amandes effilées, 2 c. à soupe d'herbes hachées, 4 oeufs, 40 cl de crème liquide, 1 pâte brisée, 150 g de gruyère râpé, sel, poivre