Recettes travers de porc sauce aigre douce

crevettes (crues entières) : 1 kg, sel : 2 c. à café, poivre du moulin : 1 c. à café, lard (coupé en petits dés) : 5 c. à soupe, ail : 3 gousses, oeuf : 2, farine : 4 c. à soupe, huile de friture, pâte de soja : 2 tranches