Recettes patisserie light

2 pincées de sel, 100 g de beurre allégé (à température ambiante), 1 c. à café de zeste de citron, 250 g de farine de blé, 1 c. à soupe de rhum, 100 g de miel, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1 c. à café de gingembre en poudre, 85 g de cassonade (vergeoise ou sucre roux), 1 c. à café de levure chimique