Recettes quoi faire avec des tomates

des tranches de pommes de terre précuites (de quoi tapisser le fond d'un plat à gratin), 1 c. à café + 1 c. à soupe d’origan, 1 gousse d’ail pelée et hachée, 600 g d’agneau (gigot, steak coupé en cubes), 1 dl de fond d’agneau, 2 oignons coupés en lamelles, 50 g de feta émiettée, quelques tomates séchées, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 50 g de parmesan râpé