Recettes rigatoni aux champignons

1 gousse d'ail, pelée, 6 oz (185 g) de rigatoni (environ 3 1/2 tasses), parmesan râpe, au goût, 2 tasses de champignons frais, haches grossièrement, 1 c. à table de persil italien, hache, sel, poivre au goût, 2 saucisses italiennes, 3 c. à table d'huile d'olive, 2 c. à table de beurre doux