Recettes yiu chai

2 morceaux de gingembre frais de 2 cm et de diamètre de 25 sous (ou 1 franc), pelé, 2 bâtons de cannelle de 5 cm, 6 clous de girofle, sachets de thé noir, 6 capsules de cardamome, 3 tasses (750 ml) d'eau, 2 baies de piment de la Jamaïque, 3 tasses (750 ml) de lait