Recettes buffet froid maison
Bonbons de mangue et de fraise
200 g de fraise, 1 mangue de 200 g, 10 g de sucre vanillé (maison) ou un sachet de sucre vanillé, 4 feuilles de brick
4 Personne(s)
Verrines de gambas à la crème mousseline
6 belles gambas, huile d'olive, herbes (persil, coriandre...), 1 blanc d'oeuf, sauce saté, Mayonnaise maison
6 Personne(s)
Verrines d'asperges à la crème mousseline
6 asperges vertes ou blanches, 1 blanc d'oeuf, Mayonnaise maison, herbes (persil, coriandre...)
6 Personne(s)
Yaourt maison aux fruits
3 oranges, 40 g de sucre, 2 bananes, 1 sachet de sucre vanille, yaourt maison si possible, sinon yaourt goût bulgare
6 Personne(s)
Pizza maison de géraldine
1 oignon, beurre d'ail, 1 pot de sauce tomates maison ou préparée, 200 g de champignons, sel et poivre, 1 pot de sauce aux pesto maison ou préparée, 1 boule de mozzarelle, 1 pâte à pizza, 2 tomates fraîches coupées en rondelles
3 Personne(s)
Crêpes maison à la ricard
12 oeufs, 1 pincée de sel, 1 l d'eau, 1 kg de farine, 4 c. à soupe d'huile, 1 verre de Ricard, 1 l de lait
4 à 6 personnes
Milk-shake pêche melba
10 cl de lait, 50 g de framboises, 2 pêches pochées (en conserve ou maison), 3 boules de glaces vanille
2 Personne(s)
Tarte à la ratatouille (pour femme pressée ou fatiguée)
1 bocal de ratatouille ou de la ratatouille maison (c'est meilleur), 30 g de gruyère, 1 pâte brisée
4 à 5 personnes
Maison enchantée
2 quatre quarts Bretons, 1 paquet de guimauve, bonbons anglais, glaçage au sucre, des petits biscuits rectangulaires enrobés de chocolat, 1 tablette de chocolat au lait, vermicelle multicolore
4 Personne(s)
Croque aux délice
1 c. à soupe de confiture de fraise, 1 c. à soupe de lait, 1 petit suisse, 3 demi tranches fine de pain dans ¼ maison, ½ pêche
4 Personne(s)
Pâte d'amandes maison
150 g d'eau, 1 kg d'amandes réduites en poudre fine, 1 kg de sucre
6 Personne(s)
Salade de mâche aux crabes
1 poivron rouge, 1 c. à soupe d’huile d'olive, 1 sachet de salade de mâche, sel, poivre, mayonnaise maison, 1 boîte de miettes de crabe, 1 échalote
4 Personne(s)
Couscous maison
1 boîte de ratatouille, beurre, 6 merguez, du blanc de poulet (falcultatif), semoule
5 Personne(s)
Sauce tartare à la mayonnaise
200 ml de mayonnaise legere (maison ou toute faite), 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cornichons moyens hachés menu, 1 c. à café de ciboulette, 1 c. à café de câpres hachées menu
4 Personne(s)
Crêpes fourrées
coulis de framboises, 4 pommes Jonagold, un peu de cannelle, 12 crêpes faites maison
6 Personne(s)
Maisons surprises
un peu de sucre glace, un peu de sirop de sucre de canne, 30 carrés de chocolat au lait (dont 6 pour la cheminée), 12 nounours gélifiés, 36 petits beurres
4 Personne(s)
Le gâteau d'hercule ou gâteau de purée
mayonnaise maison, 5 saucisses de Strasbourg (ou cubes de jambon), cornichon, 4 tomates rondes normales, 1 petite boîte de maïs, 3 œufs, 5 à 6 pommes de terre
6 Personne(s)
Toast de chèvre à la confiture de figues maison
200 g à 250 g de fromage Sainte-Maure à croûte blanche, 4 pousses de menthe pour la décoration, 4 tranches de pain aux céréales ou de pain aux noix, 4 c. à soupe de confiture de figues (si possible maison dans laquelle lors de la cuisson on a introduit un bâton de cannelle, 2 gousses de cardamone et 1 c. à soupe de rhum)
4 Personne(s)