Recettes du pain viennois

1 sachet de levure de boulanger, 1 c. à café de sel, 30 g de sucre, 30 g de beurre allégé, 100 ml de lait écrémé, 250 g de farine

235 g de farine, 35 g de beurre, 1 sachet de levure briochin, 4 g de sel fin, 1 oeuf battu pour dorer les pâtons, 1 oeuf, 100 g de lait, 20 g de sucre semoule