Recettes pageot poisson

gros sel, 1 beau poisson (alose, loup, daurade, pageot), ½ c. à café de piment fort, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 gros bouquet de coriandre, le jus des tomates recueilli en passant les pépins de tomates à la passoire grille fine, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil haché, 1 c. à soupe de cumin, sel, poivre, 1/2 verre à thé d'eau, 1,5 kg de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles, 4 piments verts piquants, 1 dl d'huile d'olives, 4 poivrons grillés, épépinés et coupés en lamelles dans le sens de la longueur, 2 citrons coupés en rondelles fines, 2 c. à soupe de piment doux, 2 kg de tomates épépinées et coupées en rondelles, 3 c. à soupe d'huile d'olives

4 pageots de 250 à 300 g (poisson de la famille des daurades), ½ citron, 2 c. à soupe d’olives noires hachées, 100 g de sel fin, brindilles de fenouil sec, 450 g d'aubergines, 1 gousse d'ail, 5 c. à soupe d’huile d’olive, 20 cl de crème liquide, 80 g de beurre

4 citrons non traités, 3 gousses d'ail rose, 3 feuilles de laurier, 1 c. à soupe de cumin, 1 pageot de 2 à 2,5 kg, 2 bouquets de coriandre fraîche, 1 kg de pommes de terre, 1 c. à soupe de poivre gris, 2 poivrons verts, 1 bouquet de persil plat, 1 c. à soupe de paprika, 2 piments verts, 1 kg de tomates fermes et bien mûres, 1 c. à soupe d'origan séché, 1 c. à soupe de sel marin, 2 verres à moutarde d'huile d'olive