Recettes quatre quart vin blanc
Artichauts à l'étouffée
sel, poivre, 5 à 6 artichauts pointus, 100 g de lard, 50 g de margarine, 2 oignons, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), 2 dl de vin blanc sec, 1 citron, 4 tomates
4 à 6 personnes
Pâté de faisan à la bourguignonne
bouquet de fines, 200 g de mousse de foie, 350 g de porc gras, beurre pour le papier sulfurisé, 1/2 verre de marc de Bourgogne, sel, poivre, 2 oeufs, 1 noix de saindoux, 50 g de pain rassis, 1 faisan, herbes, quatre-épices, 350 g de farine, 1 l de Bourgogne blanc, bouquet garni, 200 g de beurre, 6 fines tranches de lard fumé, sel, 1 verre de bouillon de légumes, sel, poivre
6 Personne(s)