Recettes tarte au thon sans creme

2 boîtes de thon à la tomate de 160 g, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gros oignons ou 200 g d'oignons émincés surgelés, 80 g d'amandes effilées, 2 c. à soupe d'herbes hachées, 4 oeufs, 40 cl de crème liquide, 1 pâte brisée, 150 g de gruyère râpé, sel, poivre

15 cl de crème fraîche liquide, 2 oeufs, 150 g de gruyère râpé, 300 g de pâte brisée toute prête, 300 g de chair de thon frais, une pointe de piment en poudre, sel, poivre du moulin, 1 sachet de court-bouillon, 50 g de farine, 60 g de beurre