Recettes cage en sucre
Confiture d'amour-en-cage
sucre : 950 g, physalis (épluchés) : 1 kg, jus de citron : 1
Cage aux pommes
6 cl de rhum, 75 g de raisins secs de Corinthe, 100 g de sucre, 1 kg de pommes, 1/2 c. à café de cannelle, 1 paquet de sucre vanillé, 50 g de sucre, 125 g d'amandes en poudre, 1 blanc d'oeuf, 275 g de pâte brisée déjà étalée, zeste d'un citron non traité
4 à 5 personnes
Bûche fraises et champagne, cage au caramel
12,5 cl de champagne, 1 orange, 130 g de poudre d'amandes, 40 g de farine + 10 g, 25 g d beurre + 10 g pour le moule, 1 citron, 290 g de sucre, 8 g de gélatine en feuilles, 25 cl de crème liquide, 8 oeufs, 800 g de petites fraises
8 à 10 personnes
Pomme en cage au caramel salé
1/2 c. à thé de fleur de sel, 2 c. à soupe de noix hachées, 1/2 citron, 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1/2 tasse de sucre, 2 feuilles de pâte fillo, 4 c. à soupe de crème 35 % MG, 3 c. à soupe de jus de pomme, 2 c. à soupe de beurre fondu, 100 g de pâte d'amande neutre, 4 pommes à cuire
4 Personne(s)