Recettes capucine vinaigre
Vinaigre de capucines
poivre en grains : 2, fleur de capucine : 70 g, ail : 1 gousse, vinaigre de cidre : 50 cl, échalote : 1
4 Personne(s)
Salade de mesclun au lapin et aux capucines
300 g de mesclun (salade mélangée), 12 à 15 fleurs de capucine, 2 cuisses de lapin cuites, 2 c. à soupe d'huile, 3 c. à soupe de vinaigre de framboise, sel, poivre
3 à 4 personnes
Salade poulet pop
8 fleurs de capucine, 70 g de cerneaux de noix, 1 salade frisée, Sel, poivre 5 baies, 1c. à soupe de vinaigre de vin, 2c. à soupe d’huile d’olive, 2 blancs de poulet, 2c. à soupe d’huile de tournesol, 10 radis, 2c. à soupe d’huile de noix, 1c. à soupe de vinaigre de xérès, Le jus d’1/2 citron, 1 pomme
4 Personne(s)
Pannequets de dinde, pommes à la lavande et émulsion de fleurs
sel, poivre, 50 g de crème fleurette, vin blanc, 150 g de blanc de dinde, 300 g de cèpes, vin blanc du Jura (mariné au foie gras avec des graines de poivre), fleurs de capucine, huile, fleurs de pensées, mélange 5 baies, 125 g de beurre, 600 g de filet de dinde, primevères, vinaigre balsamique, 12 pommes de terre charlotte, 45 g de lavande, sel, poivre, huile aux graines de sésame, 50 g de crème fleurette, paprika, 1 c. à soupe de beurre
4 Personne(s)