Recettes clafoutis aux peches et amandes

sel fin, amandes effilées : 50 g, sucre vanillé : 2 c. à soupe, oeuf : 3, sucre en poudre : 250 g, farine : 250 g, pêche : 1 kg, amandes pilées : 50 g, zeste de citron : 1, crème fraîche : 200 g, fécule : 100 g, beurre : 175 g

beurre pour le moule, sel, vin, vanille, 4 feuilles de menthe, 1 c. à soupe de Grand Marnier, pêches, cassonade, 1 figue fraîche, 50 g de farine, 1 zeste d'orange, 2 oeufs, 2 feuilles de menthe, 30 g de sucre, 4 c. à café d'amandes effilées, 250 g de figues fraîches