Recettes colruyt mandarines : Toutes les recettes

Clémentines farcies au chocolat

12 mandarines, 150 g de chocolat, 1 verre de liqueur de mandarine, 100 g de pépites de chocolat, 1 verre d'eau, 1 jaune d'oeuf, 100 g de sucre, 1 petit pot de crème fraîche

6 Personne(s)

Crème de mandarine au thé

8 cl de crème liquide, 10 cl de thé, 2 oeufs, 5 c. à café de sucre, 40 g de beurre, 10 mandarines, 3 jaunes d'oeufs

4 Personne(s)

Crème allégée à la mandarine et au thé

2 c. à soupe d'édulcorant, 10 cl de thé Earl Grey très fort, 10 mandarines, 4 oeufs, 15 cl de lait écrémé

4 Personne(s)

Crêpes à la mandarine

une boîte de quartiers de mandarines au sirop, 1 petit verre de liqueur de mandarine, 6 crêpes, 50 cl de glace à la vanille

6 Personne(s)

Ratafia de mandarines

1 g de coriandre, 8 mandarines, 1 g de cannelle, 1 l de cognac ou d'eau de vie blanche, 500 g de sucre en morceaux

8 à 10 personnes

Archipel

mandarine : 1 cl, crème fraîche : 1 trait, cognac : 2 cl, liqueur de chocolat : 1 cl, kibowi : 2 cl

1 Personne(s)

Crème de mandarine

1/8 l de lait pour la croissance, 50 g de sucre, 2 mandarines, 50 g de crème fraîche, 2 c. à café de farine

2 Personne(s)

Angele

vodka (6/10), jus de citron (1/10), jus de mandarine (3/10)

1 Personne(s)

Liqueur de mandarine

peu d'eau, 1/2 l rhum blanc, 125 g de sucre, 4 mandarines

4 à 6 personnes

250 g de mandarines, épluchées et détaillées en quartiers, le zeste de mandarine coupé en julienne et blanchi (facultatif), 15 cl de crème fraîche, sel, poivre, 15 cl de fumet de poisson (recette déjà donnée), 60 g de beurre froid coupé en petits dés, 2 c. à soupe de liqueur de mandarine ou de Grand-Marnier

4 Personne(s)

Mannenkenpis

gueuze lambic bouchonnée, campari : 1 cl, mandarine Napoléon : 3 cl

1 Personne(s)

Noix de saint jacques aux mandarines

une petite brique de crème fraîche, poivre (facultatif), 500g noix saint Jacques fraîches où surgelées, 8 mandarines

4 Personne(s)

Atomium

2/10 de jus de citron pressé, 6/10 de vodka, 2/10 de Mandarine Napoléon

1 Personne(s)

Victoria

grenadine : trait, gin : 2 cl, mandarine : 1 trait, martini blanc : 2 cl

1 Personne(s)

Amerimandine

campari (2/3), Champagne, mandarine Napoléon (1/3)

1 Personne(s)

Riz à la mandarine

1/4 l de crème fouettée, zestes de 3 mandarines coupées en julienne, 4 jaunes d'oeufs, 125 g de fruits confits, carmin, 6 g de gélatine, 100 g de sucre, zeste de mandarine, 100 g de riz rond, 1/2 l de lait

4 Personne(s)

Cidre spécial

5 cl de cidre doux, sucre semoule, 1 tranche de pomme, 1 cl de crème de mandarine

4 à 6 personnes

Mandarines à la neige de marrrons glacés

20 g de sucre glace, 150 g de chocolat noir à cuire, 40 g de beurre, 10 mandarines, 10 cl de liqueur de mandarine, 1 morceau d'angélique confite, 40 g de crème fraîche liquide, 100 g de marrons glacés brisés

4 Personne(s)

Belle de nuit

1 c. de sucre en poudre, 5 feuilles de menthe, 5 cl de whisky, 2 cl de Mandarine Impériale, 2 cubes de glace

1 Personne(s)