Recettes de fromage corse
Feuilletés aux trois fromages
150 g de brousse (fromage corse) ou autre, poivre, 1 piment oiseau, 150 g de fromage frais, 50 g de roquefort, 400 g de pâte feuilletée, 1 c. à soupe d'armagnac, 12 cerneaux de noix hachés, 2 gousses d'ail, pickles au vinaigre pour servir, 1 c. à soupe de farine, 1 bouquet de persil
6 Personne(s)
Aubergines à la sartenaise
sel, poivre, 3 ou 4 feuilles de basilic, 50 g de vieux brocciu râpé, 3 aubergines, 150 g de jambon corse, 1 tranche de poitrine de porc fumée, 4 ou 5 tomates, 1 oignon, 1 petite poignée de mie de pain trempée dans du lait, 3 gousses d'ail, 3 ou 4 c. à soupe d'huile d'olive, 1 branche de persil
4 Personne(s)
Carpaccio de concombre de france mariné au curry et au brocciu corse
concombre : 1, sel, poivre, curry : 1 c. à soupe, pastis : 1 c. à café, brocciu : 2, vinaigre de vin a l'estragon : 3 c. à soupe, huile d'olive : 6 c. à soupe, basilic : 1 bouquet
4 Personne(s)