Recettes de potage fenouil
Potage au fenouil
sel, poivre, 1/2 l d'eau, 3 échalotes, thym, 4 tomates bien mûres, 2 gousses d'ail, 1 l de bouillon de poule dégraissé (éventuellement eau et cubes), laurier, 50 g de crème fraîche, persil haché, 3 bulbes de fenouil
6 Personne(s)
Potage provençal
1 fenouil, 1 poireau, 1 gousse d'ail, 4 tomates, sel, poivre, 1 branche de céleri, 3 courgettes, 1 oignon, 1 carotte
4 Personne(s)
Potage froid au russe
250 g de betterave rouge, 1 citron, ciboulette à volonté, sel, poivre, 1/2 concombre, 1,5 l d'eau, 150 g de crème fraîche, 1 radis noir, un bulbe de fenouil
4 à 6 personnes
Bouillon potager crème aux herbes et au lard paysan
25 cl de crème fraîche liquide, 20 g de beurre, ¼ de botte de thym, cerfeuil, romarin, ciboulette et coriandre, 6 fines tranches de lard, 2 navets, ¼ de chou-fleur, ¼ de céleri-rave + 1 branche de céleri, 2 carottes, 100 g de champignons de paris, 1 poireau, 1 fenouil, 2 oignons, gros sel, sel fin, poivre, 1 courgette, ¼ de chou vert, 4 tomates
4 Personne(s)
Pot au feu russe au mouton
200 g de céleri rave, concombres au vinaigre, 150 g d'oignons, 250 g de semoule de blé, cornichons, 800 g de carottes, betteraves rouges, 1 bulbe de fenouil, 1 chou, 400 g de pruneaux, sel, poivre, 1 kg g de mouton
6 à 8 personnes