Recettes gingembre jeune
Salade d'aiguillettes de canard à la mangue
2 tiges de menthe, 400 g d'aiguillettes de canard, 3 branches de céleri (jeunes), sel, poivre, 1 pincée de gingembre en poudre, 2 c. à soupe d'huile d'arachide, 1 c. à soupe de sauce soja, 2 tiges de ciboule, 2 mangues pas trop mûres
6 Personne(s)
Papillote de sole et chutney de pamplemousse de floride
1 filet d’huile d’olive, 2 gousses d'ail, 2 pommes reinettes ou Golden, 1 pointe de piment d'Espelette, 10 cl de vinaigre balsamique, 4 filets de sole, un sachet de salade de jeunes pousses, 1 c. à café de gingembre frais râpé ou en poudre, sel et poivre, 2 pamplemousses roses de Floride, 4 c. à soupe de sucre
2 Personne(s)
Gingembre au vinaigre
5 c. à soupe de sucre, 15 c. à café de vinaigre de riz, 5 c. à soupe de saké doux, 1 rhizome de jeune gingembre de 250 g
2 Personne(s)
Consommé de palourdes
1 jeune poireau, 50 cl de fumet de poissons, 2 brins de cerfeuil, 1/2 verre de vinaigre de riz (ou 2 c. à soupe de vinaigre de cidre), 50 cl d'eau, 24 palourdes, sel, poivre blanc, 1 c. à café de gingembre frais râpé
4 Personne(s)