Recettes joue de boeuf tomates
Joue de boeuf au vin
125 g de cèpes, 60 g de beurre, 2 c. à soupe d'huile, 1 bouquet garni, 100 g d'olives noires, 1 c. a soupe de concentré de tomates, 1 gros oignon, 75 g de couenne de lard, 1 petit verre de cognac, 1 kg de joue de boeuf, 2 gousses d'ail, une bouteille de bon beaujolais, 1/2 pied de veau
4 Personne(s)
Daube de joues de boeuf aux olives vertes
zeste d'orange : 1, grain de poivre : 1 c. à café, ail écrasé : 2 gousses, thym : 5 brins, huile d'olive : 5 cl, bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, vin rouge : 75 cl, tomate pelée : 1 boîte, oignon : 1 gros, carotte : 3, huile d'olive : 3 c. à soupe, joue de boeuf : 2 kg, sel, poivre, vinaigre de vin : 10 cl, laurier : 1 feuille, olive verte : 250 g, céleri : 1 branche
8 Personne(s)
Joue de boeuf au cidre
Sel et poivre, 10cl d'huile d'olive, 3 branches de persil plat, 70cl de cidre, 50g de purée de tomates, 80 g de lardons fumés, 1 pincée de sucre, 1,2kg de joue de bœuf, 30cl de bouillon de bœuf, 3 oignons, 3 carottes, 2 échalotes, 1 bouquet garni
6 Personne(s)