Recettes filets de rougets poireaux
Timbale de rougets
12 filets de rougets, 1 c. à soupe de graines de sésame, 6 feuilles de chou vert, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 courgettes, 2 branches de céleri, 300 g de brocoli, 3 petits poireaux, sel, poivre
6 Personne(s)
Terrine de rougets aux poireaux
6 filets de rougets sans arêtes, 80g d'olives noires hachées, sel, poivre, 1/2 c. à café de graines de coriandre, poivre, 1 c. à café de vinaigre de xérès, 6 poireaux, sel de Guérande ou autre, 1/2 échalote hachée, 3 c. à café d'huile d'olive, 1 c. à soupe de fines herbes hachées
4 Personne(s)
Filets de rougets, fondue de poireaux et pommes de terre
1 c. à café de paprika, 1 échalote, 1 blanc de poireau, 5 cl de vin blanc, 1 c. à soupe de parmesan, Du persil, 1 noix de beurre, 4 pommes de terre, 8 filets de rouget, 1 gousse d'ail, 2 c. à soupe d'huile d'olive, Sel, poivre
4 Personne(s)