Recettes fleurs de potiron

100 g de sucre en poudre, 1 orange, 1 rouleau de pâte brisée, 1 c. à café de cannelle en poudre, 25 cl de crème fraîche, 2 oeufs, 1 morceau de potiron (200 g environ), 1 c. à café de sucre cristal

4 pommes de terre, 25 cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre, 150 g d’Emmental, 30 g de beurre, 1 quartier de citrouille