Recettes fruits de mer couteaux
Dorade en papillote
4 c. à soupe d'huile, 20 coques, 10 queues de langoustines, 10 moules, sel, poivre, 1 oignon haché menu, le jus d'un citron, 1 dorade royale de 1.2 kg, 10 brins de persil plat
4 Personne(s)
Plateau de fruits de mer
1/2 l de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 1 oignon, 1 l de bigorneaux crus, 1 douzaine de praires, 12 langoustines, 2 douzaines d'huîtres plates, 250 g de crevettes grises cuites, quelques grains de poivre, 2 ou 3 tourteaux, 3 douzaines d'huîtres creuses, 1 piment-oiseau, sel, 3 citrons, 1 douzaine de grosses moules
4 Personne(s)
Pâtes aux fruits de mer
400 g de fruits de mer, 2 c. à café de Kliska (gelée de piment d' Espelette), huile d'olive, 1 oignon, 300 g de pâtes (au choix), 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 gousse d’ail
4 Personne(s)
Farfalles aux fruits de mer
2 gousses d’ail hachées, 2 c. à soupe de concentré de tomates, sel, poivre du moulin, 1 c. à soupe de persil haché, 50 g de coulis de tomates, 1 sachet de préparation pour pâtes fraîches Francine, 1 sachet de 500 g de fruits de mer surgelés, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 oignon émincé finement
4 Personne(s)