Recettes biere blanche
Cervelle de veau en beignets à la fondue de poireaux
cervelle de veau : 6, farine : 250 g, huile pour friture, sel, sel, poivre, levure chimique : 2 pincées, oeuf : 2, beurre : 30 g, blanc de poireau : 600 g, vin blanc sec : 1 dl, eau : 1 verre, huile d'olive : 2 c. à soupe, bière blonde : 1 verre
4 Personne(s)
Velouté d'endives aux échalotes et à la bière
3 échalotes, sel, poivre, 1 c. à café rase de paprika, 15 cl de bière blonde, 60 g de beurre, 2 c. à soupe d'huile, 8 endives blanches, 30 cl de crème fraîche légère
6 Personne(s)
Saumon au chou
4 pavés de saumon (150 g chacun environ), 15 cl de bière blanche, 2 carottes, 2 échalotes, 1 c. à soupe d’huile, 10 g de margarine, sel et poivre, 600 g de choux, 5 cl de crème allégée, 1 c. à s. de baie de Genièvre
4 Personne(s)
Saumon au chou et aux lardons
4 pavés de saumon, 100 g de lardons fumés, 15 cl de bière blanche, 700 g de chou vert frisé, 15 g de beurre, 5 cl de crème fraîche liquide, 1 c. à soupe d'huile, sel et poivre, 1 c. à soupe de baie de genièvre, 2 échalotes émincées
4 Personne(s)
Carbonade du nord à la moutarde blanche du pas de calais
1 bouquet garni, 50 g saindoux, 5 dl bière blonde; plus selon le récipient, 1 c. à bouche vinaigre de vin, 400 g oignons; finement eminces, sel, poivre, 2 c. à bouche Moutarde blanche forte
8 Personne(s)
Carbonade du nord pas de calais
1 bouquet garni, 400 g oignons finement eminces, sel, poivre, 5 dl bière blonde éventuellement plus selon le récipient, 50 g saindoux, 2 c. à bouche moutarde blanche forte, 1 c. à bouche vinaigre de vin
8 Personne(s)