Recettes brandade de poisson
Brandade de cabillaud
130 g de pommes de terre, 30 g de filet de cabillaud, 1 brin d'aneth, ½ c. à café d'huile de colza ou de tournesol, 1 c. à café de jus de citron, sel, poivre, 8 cl de lait
1 Personne(s)
Brandade de cabillaud et chou fleur
sel, poivre, 1 chou fleur, 1 gousse d'ail, 600 g de filet de cabillaud, 20 cl d'huile d'archide, 10 cl d'huile d'olive, 100 g de beurre, 20 cl de crème fraîche liquide, 4 feuilles de basilic, 2 petits pains
4 Personne(s)
Brandade de maquereaux
4 c. à soupe de crème fraîche, 1 oignon, 1 kg de maquereaux, 1 dl d'huile d'olive, 2 citrons, 2 gousses d'ail pilées, 250 g de pommes de terre
6 Personne(s)
Brandade de haddock
300 g de haricots blancs frais, 10 cl d’huile d’olive, 1 bouquet garni, 75 g de gruyère râpé, 2 gousses d’ail, 250 g de haddock, 40 cl de lait entier, sel et poivre
4 Personne(s)