Recettes filet de poulet lardon
Emincé de poulet aux lardons et crème fraîche
100 g de lardons salés, sel (très peu), poivre, 1 pointe de muscade, 1 oignon, 1 c. à café d'estragon séché, 3 carottes tronçonnées et recoupées en 2, 20 cl de crème fraîche liquide, 4 filets de poulet
4 Personne(s)
Poulet basquaise express
1 poivron jaune, 2 filets de poulet, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 3 tomates, huile d'olive, sel, poivre, 100 g de lardons
4 Personne(s)
Tarte salée campagnarde
1 rouleau de pâte feuilletée, 650 g de pommes de terre, 20 g de beurre, 100 g de lardons, gruyère râpé, 2 tranches de filet de poulet fumé, 1oeuf, 15 cl de crème, 2 oignons
4 Personne(s)
Galantine de volaille
1 poulet de l, 5 kg, 700 g de foie gras mariné au porto, 2 oeufs, 300 g de lard gras, 130 g de truffes en dés, 5 cl de cognac, 300 g d'échine de porc, 50 g d'oignons, I bouquet garni, 50 g de carottes, 30 g de pistaches hachées, 10 g de sel, 12,5 g de sel épicé, 2 dl de crème
12 Personne(s)