Recettes petit four beure
Tarte au chèvre et tomates cerise
3 oeufs, 150 g de tomates cerise, sel, poivre, beurre et farine pour le moule, 2 gousses d'ail hachées, 20 cl de lait concentré entier et non sucré, 1 rouleau de pâte à tarte brisée, 150 g de chèvre frais (petit Billy par ex)
4 Personne(s)
Cookies chocolat vanille
340 g de chocolat cassé en petits morceaux, 170 g de sucre roux, 1 c. à café d'extrait de vanille, 200 g de beure mou, 2 oeufs entiers, 1 c. à café de bicarbonate de soude, 510 g de farine, 170 g de sucre semoule
4 Personne(s)
Cailles printannières
25 cl de crème fraîche, 200 gr de céléri vert, 2 cuillérées de maïsénas., 4 échalottes, 3 cuillérées à soupe d'estragon, 200 gr de lardons, 250 gr de poireaux, 6 cailles, 100 gr de beurre, 2 cuillièrée à soupe d'huile, 250 gr de carottes, 10 cl de cognac, sel, poivre, 2 gousses d'ail
6 Personne(s)
Fondant au chocolat de valérie
1 ½ c. à soupe de faine, 1/2 verre de lait, 250 g de chocolat, 125 g de sucre, 125 g de beure, 3 oeufs, 1/2 sachet de levure
4 Personne(s)
Rôti de lieux noirs
50 g de beure, sel, poivre du moulin, 2 c. à soupe de cerfeuil haché plus quelques petits bouquets, 250 g de champignons de paris, 300 g de crevettes roses, 10 cl de vin blanc sec, 2 filets de lieux noirs de 400 g
4 Personne(s)
Soufflé de gruyère râpé
100 g de farine, 1/2 l de lait, 4 oeufs, 100 g de gruyère rapé, 30 g de beurre
5 Personne(s)