Recettes asperges crues

Oeufs cocotte aux pointes d'asperge

2 oeufs, noix de muscade, Crème fleurette, huile de truffe, sel, 4 asperges vertes

2 Personne(s)

Asperges frites

4 c. à soupe farine, 12 asperges, crues, vertes, de grosseur moyenne., 1 oeuf, sel

4 à 6 personnes

Tagliatelles aux asperges et au jambon cru

1 tranche épaisse de jambon cru (200 g), 10 cl de crème liquide, 10 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 5 cl de vin blanc sec, 2 échalotes, parmesan, 300 g de pointes d'asperges vertes, 400 g de tagliatelles fraîches, sel, poivre du moulin

4 Personne(s)

Oeufs brouillés aux crevettes et asperges

100 g de crevettes crues, sel, poivre, 100 g de pointes d'asperges vertes cuites, 1 gousse d'ail, huile d’olive, 4 oeufs

4 Personne(s)

Poêlée d'asperges vertes et coppa

1 morceau de parmesan, 80 g de coppa tranchée finement, 1 botte d'asperges vertes fines, huile d'olive, vinaigre balsamique

4 Personne(s)