Recettes moscovite
Barils d'oeufs à la moscovite
caviar ou oeufs de saumon, 4 fonds d'artichauts gelée, 4 oeufs durs, sel, poivre noir fraîchement moulu
4 Personne(s)
Terrine de porc à la moscovite
500 g de lard bien blanc, 2 oeufs, 4 échalotes, 600 g de foie de porc, une petite branche de thym, sel, poivre concassé, 2 feuilles de laurier, 1 à 2 petits verres de vodka, 1 pincée de gingembre, muscade
6 Personne(s)
Mousse de chou-fleur à la moscovite
6 feuilles de gélatine, 1 chou-fleur, 3 c. à soupe de vermouth, 1 citron et demi, sel, poivre, 100 g d'oeufs de lump (noirs ou oranges), 50 cl de crème fraîche, 4 c. à soupe de fromage blanc
6 Personne(s)
Oeufs à la moscovite
sel, poivre, 100 g de beurre, 2 à 3 c. à soupe de farine, eau (ou reste d'eau de cuisson), 4 tranches de jambon, 4 c. à soupe de farine, 4 louchées de l'eau chaude, sel, poivre, 170 g de gruyère râpé, 80 g de beurre, 1 c. à soupe d'huile, 8 oeufs
4 Personne(s)