Recettes ramequins chou-fleur
Petits flans de chou-fleur à la vapeur
1 pointe de muscade, 1 trognon et les côtes tendres d'un chou-fleur, 100 g de gruyère râpé, 2 oeufs battus, 2 gousses d'ail écrasées, 100 g de beurre, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de persil haché
6 Personne(s)
Tartare de thon au chou
½ chou fleur, 400 g de thon frais, 3 oignons, 1 c. à soupe de vinaigre de framboise, 200 ml de crème liquide allégée, 1 c. à café de ciboulette, sel, poivre
4 Personne(s)
Flans de chou fleur à la mimolette vieille
100 g de mimolette vieille, quelques brins de cerfeuil, 20 g de beurre, 10 cl de lait, 1 petit chou-fleur, 1 c. à soupe de baies roses, 35 cl de crème liquide, 6 blancs d'oeufs, sel, poivre
6 Personne(s)
Mousse de chou-fleur à la moscovite
6 feuilles de gélatine, 1 chou-fleur, 3 c. à soupe de vermouth, 1 citron et demi, sel, poivre, 100 g d'oeufs de lump (noirs ou oranges), 50 cl de crème fraîche, 4 c. à soupe de fromage blanc
6 Personne(s)