Recettes papaye verte
Gratin de papaye verte
thym, muscade, 200 g de lardons fumés, chapelure, 20 cl de sauce béchamel, fromage, sel, poivre, 1 papaye verte
5 Personne(s)
"som tam" : salade de papaye verte
1 poignée de cacahuètes grillées non salées, 1 c. à soupe de sucre de palme, 4 c. à soupe de jus d'un citron vert, 1 gousse d'ail écrasée, 4 petites tomates (ou mieux 6 tomates cerise), 1 papaye verte, 2 c. à soupe de Nam Pla, 4 petits piments hachés grossièrement
4 Personne(s)
Tarte renversée à la papaye
50 g de beurre, 1 pâte sablée, 1 papaye verte, rhum charette, 1combava, 50 g de sucre, gingembres confits
6 Personne(s)
Taboulé de guyanne
100 g de couac, huile d'olive, 1 tomate, 100 g de mais, 1 c.à soupe de ciboulette fraîche, 1/4 papaye verte râpée, 1 poivron vert, 4 feuilles de laitue, vinaigre balsamique, 1 jus d’un citron vert, 1 branche de céleri, 1 concombre épépiné et épluché, 1 navet blanc coupé en rondelles, moutarde à l'ancienne
4 Personne(s)
Gratin de papaye salé
chapelure, gruyère râpé, 4 gousses d'ail pressées, sel, 200 g de jambon, huile, 4 papayes vertes, 1 gros oignon
6 Personne(s)
Hachis parmentier créole
½ gousse d’ail, du lait, gruyère râpé, 1 racine de dachine (Chou de chine ou madère), 250g de poulet boucané (fumé), 2 tomates, 1 papaye verte moyenne, poivre, 1 oignon
2 Personne(s)