Recettes risotto champignon frais
Risotto aux champignons et épinards
1 c. à soupe de jus de citron, 1 pincée de noix de muscade, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 200 g de riz complet, 200 ml de vin blanc sec, 1 oignon, 1 l de bouillon de volaille dégraissé, 300 g d'épinards frais, 300 g de champignons de Paris, 50 g d'emmental râpé allégé
4 Personne(s)
Risotto aux champignons et au muscat de beaumes de venise
1 brin de sauge frais, 20 cl de Beaumes de Venise, 1 brin de persil, 300 g de champignons, 4 c. à soupe de purée de tomates, 1 brin de romarin frais, sel et poivre, 1 branche de basilic, 30 g de beurre, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 50 g de parmesan, 1,5 l de bouillon de poule ou de légumes, 350 g de riz à risotto, huile d’olive
4 Personne(s)
Risotto aux champignons et au vin blanc
500 à 750 ml de bouillon de légumes, 100 g de champignons de Paris frais, 100 g de pleurotes, 400 g de riz rond arborio, 1 oignon, 50 g de champignons séchés (cèpes, chanterelles), persil, 200 ml de vin blanc sec, parmesan râpé, 2 c. à soupe d'huile olive, sel, poivre
4 Personne(s)
Risotto aux champignons et au parmesan
1 briquette de crème fraîche à 15 %, 2 verres de riz rond, 1 cube de bouillon de légumes, 300 g de champignons de Paris frais, 3 verres d'eau, 6 c. à soupe de parmesan, sel, poivre
4 Personne(s)
Risotto aux bolets
2 c. à soupe de beurre non salé, en petits dés, 2 tasses riz Arborio (riz italien à grains ronds), 6 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de fond de veau (chaud), 250 g de bolets frais, émincés (S'ils sont séchés, les faire tremper 30 min. dans de l'eau tiède et utiliser leur jus en cours de cuisson), 3 c. à soupe huile d'olive, 1 tasse d'onions émincés, 1/2 tasse de vin blanc sec, poivre noir, 2 c. à soupe d'échalotes émincées, 1/2 c. à thé de sel, 1/2 tasse de parmesan
4 Personne(s)