Recettes roquette en verrine
Verrine de roquette radis fromage
2 c. à café de moutarde, 400 g de fromage (genre Gruyère, Emmental...), sel, poivre du moulin, 1 oignon rouge, 2 c. à soupe de ciboulette, 1 tomate, 2 à 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 botte de radis, 4 c. à soupe d’huile, 1 botte de roquette
4 Personne(s)
Panzanella en verrine
6 tranches épaisses de pain de campagne, fleur de sel, 12 petites tomates bien mûres (tyle olivette), huile d'olive, 3 poignées de roquette, 5 gousses d'ail, poivre du moulin
6 Personne(s)
Verrine de roquette, crevettes et grenades
125 g de crevettes grises, 1 grenade, huile d’olive, 1 brin de basilic, sel et poivre, vinaigre balsamique, 3 brins de persil, 125 g de roquette, quelques bretzels pour la décoration (facultatif)
4 Personne(s)
Verrine de tartare de chèvre, chantilly de roquette et perles de vinaigre balsamique
150 ml de crème liquide à 30%, sel, poivre, huile d’olive, 4 fromages de chèvre frais, 5 g d’Agar agar, 90 g de chèvre frais, huile de noix, 105 g de roquette, 250 ml de vinaigre balsamique, huile d'olive
6 Personne(s)
Verrines bayadère façon carpaccio
600 g de filet de boeuf (un morceau de 6 cm d'épaisseur), 2 citrons, 50 g de pignons, 300 g de roquette, sel, poivre, 50 g de parmesan, 15 cl d' huile d'olive
4 Personne(s)
Verrine en monochrome
5cl de crème liquide, 400g de chèvre frais, piment en poudre, 10 tranches de viande des grisons, 3 cs. de miel liquide, 150g de roquette, huile d'olive, 2 poivrons rouges
10 Personne(s)
Verrine tomates confites et tapenade
tapenade, tomates confites, roquette, fromage de chèvre frais
4 Personne(s)