Recettes cidre fermier
Croustillants de chèvre et coulis de pomme au cidre
4 feuilles de brick, 25 cl de cidre brut, 10 cl de crème liquide, 6 c. à soupe d'huile d'arachide, 30 g de beurre, 3 pommes jonagold, mélange 4 épices, 1 une belle bûchette de chèvre fermier, poivre du moulin
4 Personne(s)
Poulet fermier au cidre
8 pommes, 1 échalote, 1 beau poulet fermier, beurre, sel, poivre, 6 galettes de blé noir, 1 bouteille de cidre brut
6 Personne(s)
Lapin de garenne au cidre fermier tomates en grappe farcies aux petits pois
râble de lapin : 4, sel, poivre, huile d'arachide : 10 cl, sarriette : botte, épaule de lapin : 4, petits pois écossés : 500 g, fond de veau (déshydraté) : 2 c. à soupe, cidre : 1 l, tomate cerise (en grappe) : 30
4 Personne(s)
Crêpes pommes cannelles
1 pincée de sel, 2 c. à soupe de rhum, 5 pommes, 3 oeufs, 25 g de beurre, Pour la préparation de la pâte:, 150 g de sucre, sucre, cannelle, 750 ml de lait entier
5 Personne(s)
Crêpes de pommes au miel et au calvados
1 c. à soupe de calvados, 2 c. à soupe de calvados, 10 cl de lait entier, 4 c. à soupe de miel liquide, 125 g de farine, 40 g de beurre, 1 pincée de sel, 2 oeufs + 1 jaune, 30 g de beurre fondu + 30 g pour la cuisson, 10 cl de cidre brut, 4 pommes fuji, 10 cl de cidre
8 Personne(s)
Poulet à la mangue facile
2 pincées d'estragon, 1 citron, 1 pincée de cayenne, 4 pincées de curry, 1,5 mangue bien mûre, 2 petites pommes de terre, 240 g d'escalopes de poulet, sel et poivre, 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 verre de cidre brut fermier, 2 pincées de gingembre
2 Personne(s)
Clafoutis au maroilles
2 paquets de 20 g de levure (Àncel), 6 oeufs, sel, poivre, 10 c. à soupe de farine, 200 g de beurre, 6 c. à soupe de cidre doux, 500 g de maroilles fermier, 8 c. à soupe de lait entier
6 Personne(s)