Recettes entrecote echalote
Entrecôte poêlée bordelaise
sel, poivre, farine, 4 entrecôtes, 2 échalotes, 15 cl de vin rouge, 500 g de frites surgelées, 1 ou 2 os à moelle, persil, 20 cl de fond de veau, huile d'arachide, 30 g de beurre
4 Personne(s)
Entrecôte bordelaise
1 dl de vin blanc, sel, poivre, 100 g de beurre, 6 échalotes, 1 entrecôte de 1,6 kg
6 Personne(s)
Entrecôte sauce roquefort
crème fraîche : 50 cl, sel, poivre, vin blanc : 10 cl, échalote : 1, roquefort : 100 g, entrecôte : 4, beurre
4 Personne(s)
Entrecôte marchand de vin
persil haché : 1 c. à soupe, échalote : 4, sel, poivre du moulin, vin rouge : 25 cl, fond de viande : 12.5 cl, beurre : 50 g, entrecôte : 2
4 Personne(s)
Entrecôte à la bordelaise
2 entrecôtes de 400 g chacune, 1 c. à soupe de persil ciselé, 1 c. à soupe d'huile, sel, poivre du moulin, 2 os à moelle, 6 échalotes
4 Personne(s)
Entrecôtes marchand de vin
farine, échalotes hachées, 1 petit piment écrasé, poivre et sel, beurre, 1 ou 2 cuillerées d'un bon bouillon, 3/4 cuillerées de vin rouge
1 à 2 personnes
Entrecôtes maître de chaix
vin rouge, echalotes, entrecots, lames de moelle de bouef, beurre
4 Personne(s)
Entrecôtes à la bordelaise
mélange de poivres à steak, échalote : 4, vin rouge de Bordeaux : 50 cl, huile de tournesol : 2 c. à soupe, fond de boeuf : 2 c. à soupe, sel de Guérande, huile de tournesol : 2 c. à soupe, entrecôte (de 200 g pièce) : 4, os à moelle : 2, citron (en rondelles) : 1, maïzena : 2 c. à soupe, eau : 1 verre
4 Personne(s)