Recettes garbure landaise soupe
Vinaigrette créole
1 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à soupe de rhum blanc, 1 c. à soupe d'huile d'olive, piment en poudre
4 Personne(s)
Garbure et pastet de caoulet
1 jarret de porc salé (entre 1kg et 1,5kg), 1 chou "coeur de boeug" ou frisé, 3 gousses d'ail, 3 ou 4 poireaux, persil, 4 navets, 800 g de farine de maïs, sel, poivre, 6 carottes, 1 oignon piqué de clous de girofle, 6 pommes de terre, céleri, 200 g de lard gras, noix de muscade, bouquet de thym
6 Personne(s)
Garbure bigourdanne
1/2 chou vert tendre, 3 pommes de terre, 1 tranche de lard, 2 gousses d'ail hachees, 2 navets, 1 c. à soupe de graisse d'oie, 200 g de haricots tarbais secs, 2 carottes, 1 poireau, 1 talon de jambon sec, sel, poivre, 1 gros oignon
6 Personne(s)
Vinaigrette au xérès
4 c. à soupe d’huile de noix, 1 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe d’échalotes finement hachées, 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
4 Personne(s)
Sauce ravigote rapide
sel et poivre, 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 6 c. à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol, 1 c. à soupe de petites câpres, 30 g d'oignon finement haché, 1 c. à soupe de cornichons coupés en brunoise, 4 c. à soupe de fines herbes ciselées
6 Personne(s)
Marinade teppanyaki
vinaigre de Xérès : 2 c. à soupe, saké : 7.5 cl, sauce soja : 6 c. à soupe, gingembre frais râpé : 6 c. à soupe, sucre roux : 2 c. à soupe, huile de sésame : 5 c. à soupe, sauce pimentée : 3 c. à café
4 Personne(s)
Marinade chinoise
3 c. à soupe de sauce soja, 9 c. à soupe d'huile d'arachide, 3 c. à soupe d'ail écrasé, 9 c. à soupe de sauce Nuoc-mam, 2 c. à café de poivre moulu, 3 c. à soupe de cognac
4 Personne(s)
Gateau aux pommes saveur citron
4 c. à soupe de jus de citron, 4 c. à soupe d'huile, 5 c. à soupe de sucre, 4 pommes, 4 c. à soupe de lait, 2 oeufs, 6 c. à soupe e) de farine, 1/2 paquet de levure
6 Personne(s)
Sauce d'aneth
1 c. à café de moutarde à l’ancienne, 1 yaourt, 1 c. à soupe de crème fraîche, une pincée de curry, 1 c. à soupe d’aneth
6 Personne(s)
Salade d'endives au raifort
3 c. à soupe de vin blanc, des endives, 1 pincée de sel au céleri, sel, poivre, 1 c. à soupe de raifort râpé, 5 c. à soupe d'huile
4 Personne(s)
Salade de saint jacques à la lyonnaise
4 oeufs, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 10 g beurre, 100 g de lardons fumés, 400 g noix de St Jacques, sel, poivre, 1 c. à soupe d'échalote, 4 tranches de brioche pur beurre, 1 c. à soupe d'ail, 150 g de salade, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupes persil
4 Personne(s)
Steack tartare
oignon haché : 4 c. à soupe, sauce Worcestershire : 4 c. à soupe, moutarde : 4 c. à café, câpres : 4 c. à soupe, tabasco : goutte, jaune d'oeuf : 4, sel, poivre, viande de boeuf hachée : 600 g, huile : 8 c. à soupe, vinaigre de vin : 4 c. à soupe
4 Personne(s)
Gâteau glacé au chocolat
8 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de vanille, 8 c. à soupe de lait, 1 c. à soupe de lait, 8 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de beurre, 3 oeufs, 2 c. à soupe de cacao, 6 c. à soupe de farine, 1 sachet de levure, 1 c. à soupe de cacao, 1 tablette de chocolat
8 Personne(s)
Gâteau magique
lait : 7 c. à soupe, sucre : 7 c. à soupe, huile : 5 c. à soupe, farine : 7 c. à soupe, oeuf : 3, levure chimique : sachet
6 à 8
Beignets croquants
1 c. à soupe d'huile, 200 g farine, 2 oeufs entiers, 2 c. à soupe de levure, 2 c. à soupe de fleur d'oranger, 1 pincée de sel
4 à 6 personnes
Sauce basilic
15 cl de jus de tomates, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de basilic haché, une pincée d’édulcorant, 1 c. à café de jus de citron
6 Personne(s)
Gâteau au pommes
6 c. à soupe de sucre, 8 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de lait, 4 pommes, 1 sachet de levure, 10 c. à soupe d'huile, 3 oeufs
4 Personne(s)
Glace choc rapide et facile
100 g de sucre, cacao ((ou plus)) : 2 c. à soupe, crème fraîche : 2 c. à soupe, lait : 2 c. à soupe
1 Personne(s)