Recettes jarret de porc au four

½ c. à café de grains de poivre noirs, 100 g de lard fumé, 300 g de saucisse de Toulouse, 1 bouquet garni, 300 g de collier d’agneau, 4 clous de girofle, 300 g de tomates concassées en boîte, 300 g de jarret de porc, 2 c. à soupe de graisse d’oie, 300 g de haricots blancs secs, 4 gousses d’ail, 150 ml de vin blanc, sel, poivre de moulin, 3 c. à soupe d’huile ou de saindoux, 3 oignons

6 saucisses de Strasbourg, 1 feuille de laurier, 6 grosses pommes de terres, 300 g de lard fumé, 1,8 kg de choucroute crue, ½ c. à soupe de graines de carvi noir, 2 oignons, 2 c. à soupe de graisse d’oie, 350 g de lard salé, non fumé, 600 g de palette de porc fumée, 50 cl de vin blanc d’Alsace sec, 1 gousse d’ail pelée et dégermée, ½ c. à soupe de baies de genièvre, 1 jarret de porc, ½ c. à soupe de graines de coriandre, 3 saucisses de Montbéliard

3 feuilles de laurier, 1 kg de choucroute crue, 1/2 l de vin blanc d'alsace, 4 petits jambonneaux frais (jarret avant ou arrière du porc), 2 oignons piqués de girofle, 1 c. à soupe de baies de genièvre, sel, poivre, 1/4 de l de bouillon de volaille (cube), 50 g de saindoux

600 g de spagetti, 400 g de jarret de porc, 2 steak hachés, 1oeuf, sel, poivre, 200 g de ketchup, 1 tranche de jambon, 500 g de fromage rapé, 1 tube de sauce tomates concentré