Recettes quenelle herbes

Salade de lentilles au poulet et huile de pomme

1.5 l d'eau, 25 cl d'huile d'olive, fleur de sel, poivre, 2 pommes granny smith, 1 oignon rouge, 2 branches de coriandre, 5 feuilles de menthe, 5 feuilles de basilic, 1 carotte, 1 bouquet garni, 2 beaux filets de poulet, 250 g de lentilles sèches

4 Personne(s)

Soupe aux quenelles aux herbes

1 tomate épluchée et coupée en dés, bouillon cube, 1 œuf battu, 1,5 l d'eau environ, 1 poignée de lentilles corail, 15 g de beurre mou, parmesan râpé, sel, poivre, mélange d'herbes hachées (persil, cerfeuil, ciboulette,basilic...), 55 g de farine avec levure incorporée

4 Personne(s)

Soufflé de foie et quenelles

sauce tomate cuisinée aux herbes (ou sauce bolognaise) : 800 ml, ail : 1 gousse, persil : 1 botte, olive verte : 1 boîte, quenelle nature (lyonnaises) : 12, biscotte : 10, eau : 400 ml, lait : 75 cl, oeuf : 3, beurre : 50 g, champignons : 1 boîte, pain sec : 1 tranche

4 Personne(s)

Quenelles d'aubergine

sel, poivre, 3 aubergines, 1/2 citron, 2 gousses d'ail, huile d'olive, 1 bouquet de basilic, 1 oignon, 1 bouquet garni, 600 g de tomates

4 Personne(s)

Soufflé de foie aux quenelles

1 boîte de champignons de Paris, 400 ml d'eau, 1 boîte d'olives vertes, 800 ml de sauce tomate cuisinée aux herbes (ou sauce bolognaise), 1 gousse d'ail, 10 biscottes, 1 tranche de pain sec, 1 botte de persil, 75 cl de lait, 100 g de foie de volaille, 3 oeufs, 12 quenelles natures (lyonnaises), 50 g de beurre

4 Personne(s)

Quenelles d'avocats au poivre vert

sel, poivre, 1 c. à café de poivre vert, 3 clémentines, 150 g de fromage blanc à 20%, 3 avocats mûrs à point, 1 citron

4 à 6 personnes

Ravioles aux herbes

sel, poivre, 200 g de fromage (tomme), 300 g de farine, 750 g d'épinards, 500 g de crème fraîche, 150 g de gruyère râpé, noix de muscade, 4 oeufs

6 Personne(s)