Recettes risotto champignon vin blanc

600 ml de bouillon de légumes, 20 g de cèpes séchés, 2 c. à soupe de persil haché, 100 ml de vin blanc, 150 g de champignons de Paris, 5 c. à soupe d’huile d’olive, 1 boule de mozzarella, sel, poivre du moulin, 250 g de riz à risotto (variété Avorio ou Vialone), un filet d’huile pour la cuisson, 4 poivrons rouges, 2 gousses d’ail

¾ litre de fumet de poisson, 400 g de petits cêpes bouchons, ½ botte de cerfeuil, 300 g de riz rond spécial risotto, 2 échalotes, 20 cl de vin blanc sec, 15 cl de crème liquide, 5 cl d’huile d’olive, 15 cl de velouté de homard « Héritage de Bretagne » Connétable

50 g de beurre allégé, 3 tranches épaisses de jambon blanc, 300 g de riz rond « arborio », sel, poivre du moulin, 1 c. à soupe de parmesan râpé, 250 g de cèpes, 2 c. à soupe d’huile, 1 l de bouillon de volaille, 15 cl de vin blanc, 1 oignon

500 à 750 ml de bouillon de légumes, 100 g de champignons de Paris frais, 100 g de pleurotes, 400 g de riz rond arborio, 1 oignon, 50 g de champignons séchés (cèpes, chanterelles), persil, 200 ml de vin blanc sec, parmesan râpé, 2 c. à soupe d'huile olive, sel, poivre

muscade, 2 oignons, du persil haché, 200 g de parmesan râpé, sel, poivre, 4 poivres pili-pili, une branche, des champignons (total 500 g) entiers, 1 gousse d'ail avec pelure écrasé, 600 c. c de fond de volaille, 275 g de riz, 3 petites carottes émincées en rondelles, 1 grosse noix de beurre, vinaigre

2 c. à soupe de beurre non salé, en petits dés, 2 tasses riz Arborio (riz italien à grains ronds), 6 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de fond de veau (chaud), 250 g de bolets frais, émincés (S'ils sont séchés, les faire tremper 30 min. dans de l'eau tiède et utiliser leur jus en cours de cuisson), 3 c. à soupe huile d'olive, 1 tasse d'onions émincés, 1/2 tasse de vin blanc sec, poivre noir, 2 c. à soupe d'échalotes émincées, 1/2 c. à thé de sel, 1/2 tasse de parmesan