Recettes causses
Tomates bleues
50 g de crème épaisse, 3 feuilles de basilic, 150 g de fromage bleu des causses, 12 tomates moyennes, 2 c. à soupe de porto rouge, 50 g de fromage blanc, noix de muscade, poivre
6 Personne(s)
Petits gris sauce roquefort
bouillon bien relevé, 1 grosse pomme de terre par personne, 2 c. à soupe de crème fraîche, 75 g de roquefort du Causse, épices, ventrèche, carottes, courgettes, 1 verre d'armagnac flambé, 2 c. à soupe de crème fraîche, 18 petits-gris par personne, échalotes, 2 c. à soupe de graisse de canard
1 Personne(s)
Salade d'hiver aux pruneaux
1 noix de fromage bleu (Causses, Auvergne), 1 citron, 4 pruneaux d'Agen, 1 avocat, 2 belles endives, 1 c. à soupe de vinaigre, 3 c. d'huile, sel, poivre
4 Personne(s)
Courgettes auvergnates
bleu des causses ou bleu d'auverne (selon goût), herbes de provence, 4 courgettes, crème liquide, 1 jaune d'oeuf
4 Personne(s)
Aubergine des causses au roquefort
huile, ½ verre d'eau, 4 c. à soupe d'huile Lesieur, 1 gousse d'ail, 1 petite boîte de concentré de tomate, 100 g de roquefort, sel, poivre, 1 c. à soupe de cerneaux de noix concassés, 2 belles aubergines
4 Personne(s)
Aubergine des causses
1 gousse d'ail, 2 belles aubergines, 1/2 verre d'eau, 1 petite boîte de concentré de tomate, 4 c. à soupe d'huile Lesieur, 1 c. à soupe de cerneaux de noix concassés, poivre, sel, 100 g de roquefort
4 Personne(s)
Aubergines des causses et roquefort
1/2 verre d'eau, 4 c. à soupe d'huile, sel, poivre, 2 belles aubergines, 1 gousse d'ail, 1 petite boîte de concentré de tomate, 100 g de roquefort, 1 c. à soupe de cerneaux de noix concassés
2 Personne(s)