Recette
Espumas de myrtilles
Vous avez besoin de
- 150 g de myrtilles congelées
- 4 boules de glace vanille
- 30 cl de crème fleurette ou liquide
- 300 g de myrtilles fraîches
Instructions
- Faire décongeler les myrtilles à feu doux avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit fondu puis les mixer, passer la pulpe au chinois.
- Mélanger-la avec la glace vanille à demi fondue puis ajouter la crème fleurette.
- Mélanger bien, filtrer de nouveau si nécessaire.
- Verser cette préparation dans le siphon, fermer.
- Placer une cartouche de gaz dans le porte-cartouche, le visser sur le siphon jusqu'à ce que vous entendre le gaz pénétrer, visser à fond, secouer tête en bas, placer debout au réfrigérateur jusqu'au moment de servir les desserts.
- Répartir les myrtilles fraîches dans 6 verrines, ajouter l'espuma de myrtilles, servir.