Recettes aurore

Cake au chocolat d'aurore

250 g de sucre, 4 oeufs, 150 g de chocolat noir, 250 g de farine fermentante, 200 g de beurre

4 Personne(s)

Jambon sauce aurore

beurre, 2 c. à soupe d'extrait de tomates, 50 cl de crème fraîche, 500 g de champignons de paris, 4 tranches de jambon, sel, poivre

4 Personne(s)

Pêches aux aurore

purée de fraises fraîches, amandes effilées et grillées, 500 g pêches, bavarois à la vanille, un peu de fécule

4 Personne(s)

Sauce aurore

10 cl de coulis de tomates cuites, 1 pincée de poivre ou de noix de muscade, 10 cl de crème fraîche, sel, 30 cl de sauce béchamel, 20 g de beurre froid coupé en dés

6 Personne(s)

Pamplemousse au crabe d'aurore

2 boîtes de crabes, 2 oeufs durs coupés en carrés, 4 pamplemousses roses, sel et poivre, 1 peu de mayonnaise, 200 g de crevettes décortiquées assez grosses

8 Personne(s)

Tourte d'aurore

gruyère rapé, 2 tomates coupées en rondelles, 1 pâte feuilletée, quelques rondelles de pomme de terre cuites, lardons, du steack haché en morceaux, 1 pâte brisée, 4 fromage hamburger

4 Personne(s)

Sauce béchamel fromage rapé

30 g de farine, sel, poivre, 1/2 l de lait froid, 30 g de beurre

4 Personne(s)

Filets de sabre façon provençale d'aurore

huile d'olive, 1/2 citron, 1 petit bouquet de persil, riz, sel de Guérande, 4 filets de sabre entiers (poisson plat surnommé "argentin" ou "jarretière"), poivre, 1 kg de tomates, 1 petit oignon blanc (vendu au rayon légumes frais)

4 Personne(s)

Côtes de porc à la dupont

1 gros pot de crème fraîche, sel, poivre, 6 à 8 tranches de fromages pour croque-monsieur, 4 côtes de porcs ou échines, 1 c à soupe de concentré de tomate, beurre pour la cuisson, 4 tranches de jambon

4 Personne(s)

Oeufs à l'aurore

8 œufs, purée ou ragoût, un quarteron de beurre frais, lait, mie de pain, sel fin, muscade râpée, fines herbes

4 Personne(s)

Oeufs pochés sauce aurore

1 c. à soupe de ciboulette, 10 dl de vinaigre d'alcool blanc, sel, poivre, 30 dl de bouillon de volaille, 6 oeufs très frais, 25 g de beurre, 2 c. à café de concentré de tomates, 25 g de farine, 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

4 Personne(s)