Recette
Sauce aurore
Vous avez besoin de
- 30 cl de sauce béchamel
- 10 cl de coulis de tomates cuites
- 10 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de poivre ou de noix de muscade
- sel
Instructions
- Dans une casserole, verser la sauce béchamel, la crème fraîche.
- Faire chauffer à feu doux en remuant au fouet continuellement.
- Donner un petit bouillon de 5 min, ajouter le coulis de tomates cuites, puis amener à nouveau à ébullition en fouettant pendant 5 min.
- Hors du feu, incorporer le beurre, assaisonner avec le sel, poivre ou noix de muscade, passer au chinois, servir aussitôt.